La Junta reconoce el esquema de certificación de calidad ‘leche Clase G’ de la Asociación Frisona Andaluza

vacas
Foto: Creative Commons

La Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo
Rural ha reconocido el esquema de certificación de calidad de la leche ‘leche
Clase G’ de la Asociación Frisona Andaluza, según publica hoy el Boletín Oficial
de la Junta de Andalucía (BOJA). Este reconocimiento da respuesta a una
petición de esta entidad, con sede en Jerez de la Frontera (Cádiz), que agrupa
a ganaderos de vacuno de leche de Andalucía.

 

El esquema de certificación de calidad contiene una
serie de requisitos generales que son de obligado cumplimiento según la
normativa vigente, entre otros, contar con la cantidad de referencia asignada y
cumplir con las obligaciones impuestas por el régimen de la tasa láctea;
analizar las muestras de leche en un laboratorio de análisis de acuerdo con la
normativa básica de control, que deben cumplir los operadores del sector
lácteo, así como la identificación y registro de los agentes, establecimientos
y contenedores que intervienen en el sector lácteo y el registro de los
movimientos de leche.

 

Igualmente, son de obligado cumplimiento otros
requisitos legales y reglamentarios que deben cumplir las explotaciones en
materia de trazabilidad. Entre ellos destacan el registro y comunicación de
datos a la base de datos Letra Q y no haber cometido infracción de carácter
leve, grave o muy grave en materia de sanidad animal, cuyo procedimiento haya
finalizado con sanción firme en vía administrativa en los 12 meses previos a la
solicitud de reconocimiento en la norma de certificación.

 

Además, este esquema de certificación contempla
requisitos específicos, más rigurosos que los de obligado cumplimiento, entre
ellos cumplir determinados criterios de calidad higiénico-sanitaria de la leche
cruda de vaca, teniendo en cuenta las muestras válidas registradas en la base
de datos Letra Q, y realizar el Control de Rendimiento Lechero Oficial.
Asimismo,  es necesario realizar una
supervisión externa, con  perioricidad
máxima mensual, de todas las muestras recogidas en la explotación.

 

El principal objetivo que se persigue con este
esquema es el reconocimiento del esfuerzo de un elevado porcentaje de las
explotaciones andaluzas de vacuno lechero, que consiguen y mantienen parámetros
de calidad que superan los mínimos establecidos por la legislación vigente.
Todo ello es el resultado de aplicar, de manera continuada, pautas  de manejo y control técnico en el día a día
de las explotaciones, con rigurosos protocolos de trabajo que se han traducido
en la mejora de la calidad del producto y la seguridad alimentaria, así como en
el incremento de bienestar animal en las explotaciones.

 

El sector lácteo en
Andalucía

Actualmente, Andalucía cuenta con una cuota de
producción de leche de más de 440.000 toneladas repartida entre cerca de 700
explotaciones que, en su mayoría, cumplen los requisitos para acogerse a este
esquema de certificación.

 

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