Receta

DELICIAS CASERAS CON MANU

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Aparecen los primeros rayos  de Sol, no  sabemos que nos  deparará el mañana pero hoy voy a ser feliz. Rindamos un homenaje a todas esas personas que pasan por  malas  situaciones y no  lo están pasando nada bien, por  ellos y para  ellos una  sonrisa eterna llena  de amor.  Y para estar fuerte y lleno  de energía nada mejor que los alimentos de temporada que nos  ofrece el mes de Febrero, ahí van algunos:

Verdura:  Acelga,  Ajo,  Alcachofa,  Apio,   Berenjena,  Brócoli,   Calabacín,  Cardo,   Cebolla,  Col Lombarda, Coliflor,  Endibia,  Escarola, Espárrago verde, Espinaca, Guisante, Haba,  Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate, Zanahoria

Fruta: Kiwi, Limón, Mandarina, Manzana, Naranja, Plátano

Pescado: Angula,  Bacalao,  Berberechos, Besugo, Caballa,  Camarón, Carpa,  Fletán, Cigala, Lubina, Mejillones, Mero, Palometa, Perca,Trucha, Vieiras

Ahí va una recomendación de una Dieta Mediterránea adecuada:

Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición

Es el aceite más  utilizado en la cocina  mediterránea. Es un  alimento rico  en vitamina E, beta- carotenos y ácidos  grasos monoinsaturados  que le  confieren  propiedades  cardioprotectoras. Este alimento representa un tesoro dentro de la dieta mediterránea, y ha perdurado a través de siglos  entre las costumbres gastronómicas regionales, otorgando a los platos un sabor y aroma únicos.

Espinacas salteadas con nueces y pasas:

Ingredientes (4pax) :

1kg Espinacas

100 gr nueces partidas por persona

Una cucharadas de pasas de moscatel por persona

Aceite de oliva virgén

Sal y pimienta a discreción

Opcional crema de vinagre de Módena

Elaboración:

Hervir las espinacas, en agua  y sal ; colarlas y escurrirlas muy bien, apretándolas con una cuchara ó un cucharón.

Poner  una   cucharada de  aceite   en  una   sartén,   poner  las   nueces  troceadas  y  las   pasas. Seguidamente  añadir  las  espinacas  y saltearlas con  las  nueces y las  pasas unos   10  minutos

aproximadamente.

Emplatar, aliñar con crema de vinagre al gusto aceite si hiciera falta y decorar el plato con crema de vinagre. Servir calientes (Prueba a echarle unos taquitos pequeñitos de Jamón Serrano) 

¿….Sabías?? La espinaca es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales.